香港记者:尼泊尔“馍馍”神似小笼包 中尼交往源远流长
尼泊尔小吃;馍馍;神似小笼包,历史上也是从我国传过去的,两国往来源源不绝   作者:文汇报驻加德满都记者 宁林   当记者第一次站在加德满都王宫广场的中心时,忽然有一种似曾相识的感觉。王宫广场中修建着两种风格天壤之别的修建。石质的修建是典型的印度风格,而木质的修建据说是中式的,但和现存的北京紫禁城的修建有显着不同,气质显得更为古拙,有一股秦汉的滋味。   尼泊尔末代王朝开国君主普利特维·纳拉扬·沙阿曾说过:;尼泊尔是夹在中印两块巨石中的芋头;。尽管尼泊尔在许多当地深受印度的影响,但走在加德满都街头,仍能看到不少我国文明对其耳濡目染的效果。   神似秦汉风格的修建与我国有根由吗?   当今的尼泊尔构成于约18世纪中叶,其时尼西部山区的沙阿王朝占据加德满都河谷地带,并逐渐一致全国。在此之前,加德满都河谷区域由当地土生土长的尼瓦尔人操控,呈现了昌盛的尼瓦尔文明。尼瓦尔文明与印度河、恒河流域的文明存在显着差异,虽遭到印度次大陆言语的影响,但尼瓦尔人运用的尼瓦尔语被言语学家归为汉藏语系藏缅语族,且在历史上信仰释教。   尽管记者不是历史学家或修建学家,但加德满都的古修建风格和千里迢迢之外的秦汉修建风格具有神似之处,其间原因让人入神。经过查阅史料,发现最早在当地兴修宫廷修建的时刻可追溯到公元3世纪的李察维王朝时期,这差不多是我国汉朝晚期。现在的王宫广场经过了1000多年的重复重建、补葺,开始的修建已无任何遗址可寻,但记者仍不由得斗胆想象:是否尼泊尔历朝历代的补葺和重建,都在某种程度上坚持了开始的修建风格?而这种风格,与我国的秦汉修建会否有根由?这或许需求专家学者的考证吧。  ;馍馍;;炒面;折射尼中往来史   当记者刚到尼泊尔,看到当地最受欢迎的小吃;馍馍;(Momo)时,心想这不便是我国的小笼包和饺子么。但在尼泊尔和整个喜马拉雅山南麓区域,这种食物被统称为;馍馍;。   ;馍馍;在尼泊尔有三种方法,一种像小笼包,一种像饺子,这两种均被称为;馍馍;,第三种像烧卖,在当地被称为;开口馍馍;(Open Momo)。烹饪方法上,清蒸、油煎和汤煮均可,馅料首要有素馅和鸡肉馅。不过,和我国包子有所差异的是,;馍馍;用的面都不是发面。   众所周知,;馍馍;是我国西北方言中对馒头的称号,怎样到尼泊尔就成了包子或饺子呢?其实,宋代曾经,不管有馅或没馅均叫馒头,宋代今后才逐渐将有馅的称为包子。据尼泊尔人描绘,;馍馍;这种食物是经过我国西藏区域逐渐传播到喜马拉雅山南麓区域的。也便是说,在包子和馒头仍相提并论的年代,被称为;馍馍;的带馅馒头由我国逐渐传到尼泊尔,成为当地民众最喜欢吃的小吃之一。   除此之外,在尼泊尔还有一些十分盛行的食物,其叫法与现代汉语很类似。比方;大包;,在当地发音为;Dai Po;,颇有南粤方言的滋味。这种;大包;与我国当代的大包子已简直无差异,用的是发面,有素馅、鸡肉馅、猪肉馅等,放在笼屉里蒸制。据当地老板介绍,这种食物由两条线传入尼泊尔,一是经缅甸沿喜马拉雅山东部区域传入尼泊尔,二是由一两百年前移民印度加尔各答华人传入尼泊尔。   现在,这些具有我国美食基因的食物已彻底融入了尼泊尔人的日常日子,以至于尼泊尔彻底不会考虑这些美食其实是进口货。前不久,几位尼泊尔小孩问记者,我国都有哪些好吃的。当提到我国许多美食和尼泊尔其实很类似,比方我国人也爱吃炒面时,当地的孩子们吃惊地问:;我国也有‘Chao Mian’吗?;当记者将;炒;和;面;别离是什么意思解说给他们听之后,孩子们纷纷表明,从来没有想过他们最爱吃的食物之一;Chao Mian;居然是来自我国的美食。  小区有一名会说中文的保安   自2019年以来,我国已成为尼泊尔世界游客的第一大客源地,两国民间往来日益频繁,广度和深度不断添加,记者也切身感遭到了许多改变。   近年来,走在加德满都的街头巷尾,常常会有热心好客的当地居民尝试着用中文;你好;;再会;和记者打招呼。去参与朋友婚礼,七八个当地孩子在家长的鼓舞下,羞涩地一个接一个来和记者用在校园学的中文聊上几句。他们的言语十分简略,比方;我是尼泊尔人;;你来自哪里;;你多大了;,好像刚刚改革开放时在街上看到老外,胆子大的我国人也乐意前去用英文说;Hello;;How are you;。当记者送孩子去当地幼儿园时,幼儿园教师也以便利和孩子沟通为由,抓住时机让记者教了中文常用词汇和短语。   现在,尼泊尔人学习中文首要有四种途径:一是各类中文训练组织,二是旅行、餐饮等服务行业从业者的作业实践,三是在尼泊尔中小学许多开设的中文讲堂,四是赴我国留学。以往在尼泊尔会说中文是一件十分小众的事,现在甚至在记者所住的小区,都有一名会说中文的保安。   数年前记者刚到尼泊尔时,当地的中餐馆首要为中资企业和我国游客供给服务。现在,越来越多的尼泊尔中产阶级乐意在中餐馆聚餐,举行生日宴会,就餐时不需求刀叉直接用筷子的人也越来越多。   一名在中餐馆当服务员的尼泊尔女孩向记者表明:;在中餐馆作业除了能学中文外,还能够学到我国人的饭馆办理和服务认识,特别是细致入微的服务认识,这是除了中餐甘旨外招引尼泊尔顾客的重要原因。;   中尼两国亲近往来也激发着尼泊尔青年学者对我国文明研讨的热心。阿瑞亚曾在北京大学世界关系学院留学,硕士结业后自费到陕西游历,研讨他心中的偶像唐代诗人李白。回来尼泊尔后,宣布了许多有关中尼文明的文章。阿瑞亚对记者说:;深化到日子后发现,中尼两国文明有许多类似的当地,比方尼泊尔也有类似盘古开天辟地的神话,比方尼泊尔人也有祭拜灶神的传统,两国人民对待红白喜事的情绪等都很类似,太丰厚了,非得著书立说才干尽头。;

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